Cozido à Portuguesa

Diz  a tradição, que por não poderem cozinhar no Shabat (dia de descanso), os judeus confeccionavam de vespera um cozido de carnes e vegetais que consumiam no dia seguinte ( domingo), após o  por do sol.  O “ cozido”, é pois o prato domingueiro da reunião de familia, onde se combinam de forma harmoniosa, os legumes e as carnes e enchidos em grande variedade.  O underground coruja convida-o a desgustar esta iguaria tão portuguesa na companhia da familia ou dos amigos. Ao fim de semana, para almoçar ou jantar.

(donativo 15€)

Refeição em familia minimo 4 pessoas, em grupo 8 pessoas.

Mais informações através do mail.

A proposito do evento realizado - PEIXE DO RIO...

Almocei há uns dias num restaurante muito inspirador, onde todas as iguarias, feitas de matéria prima de primeira qualidade, pareciam ter sido embebidas num ingrediente especial. Seria do açúcar ou do sal? Talvez do alho ou da cebola? Era o chouriço ou o picante?

Comi, bebi e reflecti…

Afinal o toque especial não vinha só do açúcar e do sal! E que ideia tola ser só do alho ou da cebola! Mais do que isso, para além do chouriço e do picante era a atmosfera aconchegante, um ambiente familiar que custa acreditar. O tempo passou nem se notou…

Em boa verdade, já tenho saudade de lá voltar! Não hei-de ir sozinho  provar o melhor vinho!

(Texto enviado por um amigo da Casa da Coruja)

EMENTA PEIXE DO RIO

Baseado numa tradição gastronómica secular, o peixe do rio, acompanhado com um delicioso arroz de tomate, é uma experiencia intensa e extraordinária da nossa cozinha.

O peixe do rio é ainda o ponto de partida para provar outros sabores e pretexto para meter conversas em dia…

EMENTA

ENTRADAS

Salada fria de orelha

Salada césar

PRATOS

Peixe do Rio Frito com Arroz Malandro de Tomate

Truta recheada com presunto

SOBREMESAS

Leite Creme ou Natas do Céu

Cocktail de Frutas

(donativo 15€, inscrições através do email. vinho não incluído, os nossos convidados poderão trazê-lo).

Jantar de aniversário

No dia 23 de Agosto, a casa da Coruja organizou um jantar de aniversário. Os convivas puderam degustar um conjunto de entradas, desde a salada fria de polvo ao melão com presunto, bem como degustar uma morcela de pão grelhada, tudo acompanhado de verde muito fresco.

Como prato, foram servidos medalhões de vitela grelhados em ervas aromáticas e acompanhados com arroz árabe, degustados com vinho da zona (Dão Grilos).

As sobremesas, acompanhadas de Moscatel Setúbal, consistiram em pêra cozida em redução de vinho tinto e leite creme.

Em ambiente descontraído, foram servidos cafés e digestivos com tarte de limão merengada.

Caldeirada

 A Caldeirada, prato tradicional da cozinha portuguesa é confeccionada com peixe (Lula, Potra, Salomão, Perca, Safio e Amêijoa) e legumes frescos, cozinhados lentamente em azeite da beira e bom vinho branco. Acompanha com Dão branco bem fresco. É um dos pratos que pode saborear no nosso restaurante underground coruja.

EVENTO CELEBRAR O VERÃO

Evento Celebrar o Verão

20 Agosto – Jantar, 20h00

No dia 20 de Agosto, o SupperClub CASA DA CORUJA vai celebrar o Verão com a realização de um jantar. Pretendemos que partilhe, no nosso espaço mais um momento de degustação, conversas e sabores. Traga um amigo.

O nosso menu terá como base produtos frescos, sabores da terra regados com bom vinho. A noite será longa.

Menu

Entradas

Paté de Cogumelos

Frutos secos com queijo de cabra

Creme de curgete

Prato

Bacalhau à coruja

Entrecosto de porco assado com rosmaninho e puré de Maça

 (confeccionado em forno a lenha)

Sobremesas

Semi-frio de pêssego e nata

Mousse de chocolate com lâminas de amêndoa

Digestivo e café

(donativo 20€)

Marcação por email

NUVENS DE NATA

NUVENS DE NATA, inspirado na tradição conventual este doce combina delicadamente doce de ovos e natas, daqui resultando uma sobremesa leve e saborosa.

“Nuvens de Nata” (Sour Cream Clouds), a dessert inspired in the tradition of the convents, combines delicately sweet of eggs and sour cream. The result of this combination is a delicious light dessert.

MENU BEIRÃO

MENU BEIRÃO

ENTRADAS

Morcela assada

Iscas salteadas com presunto

Queijo da serra

 

Sopa de legumes

PEIXE

Bacalhau espiritual Gratinado com queijo de cabra

 

CARNE

Chanfana à coruja

 

SOBREMESAS

Nuvens de Nata

Bolo Chifon de chocolate

 

Café

Nota: neste menu os pratos de carne e peixe podem ser alterados de acordo com o gosto dos nossos visitantes.
(donativo 15€ por pessoa)

SARDINHA EMPRANCHADA – cozinhamos a tradicional sardinha em cama de cebola e pimento intercalada com batata e confeccionada em forno a lenha. Este prato faz parte do Menu de Verão e Menu à Coruja. Acompanha com Sangria Branca.

"Empranchada” Sardines – we cook the traditional sardines on a bed of onions and peppers interspersed with potatoes and baked in a wood oven. This dish is part of the Summer Menu and of the Owl Menu. It is served with White Sangria.

undergroundCORUJA

Our cooking is strictly based on traditional methods: we use  a wood oven, varied herbs from our own garden, fresh and smoked meat of the region, combined according with the principles of the Mediterranean traditional food.

Our menu includes the Chanfana (roast goat/she-goat in wine, olive oil and herbs), Borrego à Padeira (lamb at the baker's way) Bacalhau com Leite (codfish cooked in milk), Cabrito Assado à Coruja (roast kid goat at the Owl's way), Arroz de Pato Beirão (duck rice cooked at the Beiras's way), Arroz de Cabidela (rice made with blood and entrails), Polvo à Lagareiro (octopus cooked at the olive presser's way).

Some of our dishes and titbits use wines and olive-oils produced in the region.

Na Casa da Coruja, dentro do espírito  underground / “supperclub”, organizamos eventos gastronómicos  que se traduzem em momentos de convívio e lazer. Reúna o seu grupo de amigos e venha tranquilamente provar os nossos sabores.

MIGAS

Na CASA DA CORUJA as migas são confeccionadas com a tradicional broa de milho e aromatizadas com o nosso azeite e uma mão cheia de outros ingredientes que as tornam únicas. Acompanham entre outras coisas as morcelas ou carnes de paladar forte.

At the “Casa da Coruja” (owl’s house) the “migas” (fried breadcrumbs) are made with the traditional corn bread and seasoned with our olive oil and a handful of other ingredients which make them unique. They are served with “morcelas” (black pudding) or very tasty meats, among others.

Vinhos do Dão

"...O Dão é uma das regiões mais antigas na produção de vinho e das que maior potencial possui.

Geográficamente, a região tem uma situação privilegiada, encaixada entre os maçiços montanhosos das serras da Estrela, Nave e Montemuro, maciço da Gralheira e Caramulo e Buçaco, estendendo-se desde a cota dos 100m, junto a Mortágua, até aos 700m próximo de Celorico.

A demarcação da região ocorreu em 1908, no reinado de D. Manuel II, por decreto de 10 de Maio de 1907. A existência da cultura da vinha na região é, no entanto, muito anterior supondo-se mesmo que tenha vindo com os Fócios cerca de 500 anos a.C.

A maioria das vinhas encontra-se plantada a altitudes médias de 400 a 500m.
As castas de maior  predominância na região são, nas brancas, o Assario (ou Arinto do Dão), o Borrado das Moscas (Bical, na Bairrada), Cercial, Verdelho e Encruzado. Nas tintas a Touriga-Nacional, Tinta Pinheira (Rufete), Jaen, Alfrocheiro Preto, Tinta Roriz e Bastardo..."

in: Guia dos Vinhos de Portugal; António Ventura e Paulo Laureano; Editorial Presença; 2007.

Caldo Verde

Sopa de couve galega, muito popular no norte do pais, saboreia-se pelos Santos Populares. É o exemplo de uma sopa saborosa com origens humildes. Era confeccionada nas casas portuguesas usando os legumes locais (couve, batata, cebola) e aromatizada com azeite e fumeiros. Este prato consta da EMENTA DE VERÃO do undergroundcoruja.

Menu à coruja



MENU À CORUJA

ENTRADAS

Espetada de abacaxi com bacon

Queijo de cabra com frutos secos

Morcela grelhada com migas

Creme de grão com espinafres

PRATO

Borrego à padeira (confeccionado em forno a lenha)

SOBREMESAS

Mousse de chocolate com lâminas de amêndoa  

Torta de laranja

Café

(donativo 15€ por pessoa)
Não estão incluidos os vinhos, poderão os nossos convidados trazê-los.

Esta iguaria surge durante as invações francesas a Portugal, quando, tendo os poços de água envenenados pelas populações locais, os cozinheiros das guarnições cozinhavam as carnes que saqueavam (normalmente cabra e ovelha) em vinho tinto. Surge assim a Chanfana, marinada e cozinhada em vinho e assada lentamente em forno a lenha.

Em terras da da Beira Alta é cozinhada e servida em barro de Molelos, cerâmica negra, originária desta aldeia beirã.