Vinhos do Dão

"...O Dão é uma das regiões mais antigas na produção de vinho e das que maior potencial possui.

Geográficamente, a região tem uma situação privilegiada, encaixada entre os maçiços montanhosos das serras da Estrela, Nave e Montemuro, maciço da Gralheira e Caramulo e Buçaco, estendendo-se desde a cota dos 100m, junto a Mortágua, até aos 700m próximo de Celorico.

A demarcação da região ocorreu em 1908, no reinado de D. Manuel II, por decreto de 10 de Maio de 1907. A existência da cultura da vinha na região é, no entanto, muito anterior supondo-se mesmo que tenha vindo com os Fócios cerca de 500 anos a.C.

A maioria das vinhas encontra-se plantada a altitudes médias de 400 a 500m.
As castas de maior  predominância na região são, nas brancas, o Assario (ou Arinto do Dão), o Borrado das Moscas (Bical, na Bairrada), Cercial, Verdelho e Encruzado. Nas tintas a Touriga-Nacional, Tinta Pinheira (Rufete), Jaen, Alfrocheiro Preto, Tinta Roriz e Bastardo..."

in: Guia dos Vinhos de Portugal; António Ventura e Paulo Laureano; Editorial Presença; 2007.