Caldo Verde

Sopa de couve galega, muito popular no norte do pais, saboreia-se pelos Santos Populares. É o exemplo de uma sopa saborosa com origens humildes. Era confeccionada nas casas portuguesas usando os legumes locais (couve, batata, cebola) e aromatizada com azeite e fumeiros. Este prato consta da EMENTA DE VERÃO do undergroundcoruja.

Menu à coruja



MENU À CORUJA

ENTRADAS

Espetada de abacaxi com bacon

Queijo de cabra com frutos secos

Morcela grelhada com migas

Creme de grão com espinafres

PRATO

Borrego à padeira (confeccionado em forno a lenha)

SOBREMESAS

Mousse de chocolate com lâminas de amêndoa  

Torta de laranja

Café

(donativo 15€ por pessoa)
Não estão incluidos os vinhos, poderão os nossos convidados trazê-los.

Esta iguaria surge durante as invações francesas a Portugal, quando, tendo os poços de água envenenados pelas populações locais, os cozinheiros das guarnições cozinhavam as carnes que saqueavam (normalmente cabra e ovelha) em vinho tinto. Surge assim a Chanfana, marinada e cozinhada em vinho e assada lentamente em forno a lenha.

Em terras da da Beira Alta é cozinhada e servida em barro de Molelos, cerâmica negra, originária desta aldeia beirã.