A confecção da nossa comida tem como base os métodos tradicionais, utilização do Forno a Lenha, Ervas Aromáticas do Jardim, Carnes e Fumeiros da Região, combinados segundo os principios da tradicional gastronomia mediterânica.

Constituem o nosso menu pratos como Chanfana, Borrego à Padeira, Bacalhau com Leite, Cabrito Assado à Coruja, Arroz de Pato Beirão, Arroz de Cabidela, Polvo à Lagareiro.

Na confecção de algumas especialidades, são utilizados vinhos produzidos por viticultores locais e o azeite elaborado na nossa região.

domingo, 26 de junho de 2011

Esta iguaria surge durante as invações francesas a Portugal, quando, tendo os poços de água envenenados pelas populações locais, os cozinheiros das guarnições cozinhavam as carnes que saqueavam (normalmente cabra e ovelha) em vinho tinto. Surge assim a Chanfana, marinada e cozinhada em vinho e assada lentamente em forno a lenha.
Em terras da da Beira Alta é cozinhada e servida em barro de Molelos, cerâmica negra, originária desta aldeia beirã. 

Publicada por à(s)
Etiquetas:

Sem comentários:

Enviar um comentário

Subscrever: Enviar feedback (Atom)